quarta-feira, 11 de novembro de 2009

terça-feira, 3 de novembro de 2009

sábado, 17 de outubro de 2009

segunda-feira, 6 de abril de 2009

तोरता दे morango

Torta de morangos - Benjamim Abrahão

Massa

500 g de farinha de trigo
300 g de manteiga ou margarina
150 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
Casca de limão ralada
Modo de preparo

Coloque a farinha de trigo sobre a mesa e abra uma cova no centro dela. Nesta cova, coloque o restante dos ingredientes e misture todos com as mãos, inclusive a farinha de trigo. Após a massa pronta, coloque numa bandeja e leve para a geladeira. Após a massa bem gelada, pegue 3 formas para torta e forre-as com a massa. Complete com creme de confeiteiro e leve para assar. Após assada e fria desenforme-as e decore com morango, passe a geléia por cima e em volta decore com coco ralado ou castanha de caju moída. Leve para gelar e sirva.

Creme para recheio

½ litro de leite
75 g de farinha de trigo
4 gemas
250 g de açúcar
1 pitada de vanilina ou baunilha
Modo de preparo

Coloque numa panela, o leite com a metade de açúcar e leve ao fogo. Assim que começar a levantar fervura, adicione o restante do açúcar já misturado com farinha de trigo. Em seguida, misture o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não empelotar, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e use.

Geléia para tortas

1 copo de água
200 g de açúcar
40 g de maisena
2 colheres de sopa de glucose ou karo
1 limão ou 1 laranja fatiada
Corante vermelho
Modo de preparo

Leve ao fogo: a água, o açúcar e o limão. Quando estiver fervendo, desmanche a maisena com 7 colheres de sopa de água e despeje aos ingredientes que estão fervendo. Por último adicione a glucose ou karo, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar e use.

sábado, 4 de abril de 2009

ब्रोव्निए Americano

Brownie Americano - Culinarista : Álvaro Rodrigues (Reapresentação)

Ingredientes massa:
02 ovos inteiros de tamanho grande
160 g de manteiga sem sal
180 g de chocolate meio amargo picado
180 g de açúcar granulado
180 g de farinha de trigo especial
02 colheres de sopa de rhum
02 colheres de sopa de água
01 colher de chá de essência de baunilha
01 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
½ xícara de chá de nozes picadinhas
½ xícara de chá de passas ao rhum escorridas
01 pitada de sal

Modo de preparo:
• Coloque numa panela média a manteiga, a água e o açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver por completo. Acrescente o chocolate picado, o rhum e a baunilha, continue mexendo até obter uma mistura homogênea. Quando morno, junte os ovos, um a um e reserve. À parte, coloque numa tigela os demais ingredientes, despeje a mistura de chocolate e misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC em assadeira quadrada (20x20) untada e enfarinhada e asse até que esteja firme ao toque.

Ingredientes - (cobertura):
• 125 g de chocolate cobertura ao leite picado
• 125 g de chocolate meio amargo picado
• Nozes picadas ou inteiras para decorar
Modo de preparo:
• Derreta os chocolates e resfrie normalmente, espalhe sobre os brownies cortados em quadrados de 4 x 4 e decore com as nozes. Deixe secar na geladeira por 05 minutos.

Rendimento: 20 pedaços
Tempo de preparo: 01 hora
Tempo de forno: 25 a 35 minutos

Bobó दे bacalhau

Bobó de bacalhau
Culinarista: Álvaro Rodrigues
Ingredientes:
• 1 1/2kg de mandioca cozida
• 500ml de leite frio
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 25g de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola grande picadinha
• 3 colheres (sopa) de pimentão verde e vermelho picadinhos
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1kg de bacalhau demolhado e cortado em lascas
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 1 lata de milho verde batido com água e coado
• 2 colheres (sobremesa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• 2 tabletes de caldo de camarão
• 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picadinha
• sal à gosto
• temperos à gosto
• 3 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
• 2 colheres (sopa) de coentro picadinho
• Modo de Preparo:
• Bata no liqüidificador ou no processador a mandioca cozida e o leite até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. À parte coloque numa panela o azeite de dendê e a manteiga, deixe aquecer e doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente os pimentões picadinhos e a folha de louro e dê uma boa refogada, quando então, junte o molho de tomates e os demais ingredientes. Deixe em fogo médio até ferver e acrescente a mistura reservada de mandioca e mexa até ferver novamente. Por último, flambe com o conhaque, acrescente a cebolinha verde picada, o coentro e tempere a gosto. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco e salada verde.

minha familia

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