quarta-feira, 30 de abril de 2008

Pão doce do Jão

Ingredientes massa

750 gr de farinha de trigo

1 scahê de 10 gramas ( 1 colher de sop) de fermento biológico seco

1 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

1 ovo

100 ml de óleo de girassol

1/2 pacotinho de coco ralado seco ( aquele que vem em fiapinhos)

250ml de água morna

Cobertura

150 gr de coco ralado fresco com 1 colher de açúcar

creme de confeiteiro


Modo de preparo

Misture os ingredientes da massa e sove muito bem, caso necessário, coloque mais água ou farinha pra dar o ponto em que a massa fique lisinha e homogênea, sove muitíssimo bem e deixe crescer por 45 minutos.

Após a massa crescida, unte uma forma no formato desejado e faça bolinhas de massa , do tamanho de um limão, e vá dispondo na forma, cubra com creme de confeiteiro usando um bico para confeitar e depois coloque generosamente o coco ralado fresco.

Leve para assar em forno alto ( não pré aqueci antes) até dourar o coco.

segunda-feira, 28 de abril de 2008

lua de mel


Ingredientes e modo de fazer:

1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno,
3 ovos inteiros,
3 colheres (sopa) de manteiga (derretida),
1 colher (sopa) de gordura vegetal (derretida),
5 colheres (sopa) de açúcar,
1 pitada de sal,
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco (30g),
500g de farinha de trigo mais ou menos.

Bater no liquidificador os seis primeiros ingredientes, depois de batido, despejar em uma vasilha e misturar o fermento .
Aos poucos, vá jogando a farinha de trigo até dar o ponto de massa não muito seca, (usei 500g e mais um pouco).
Fazer as bolinhas e deixar crescer por meia hora, ou até que dobrem de volume. (Eu envolvo a fôrma com um saco plástico grande e coloco no forno aquecido levemente, mas, desligado).
Assim que os pães dobrarem de tamanho, ligar o forno e deixar aquecendo-o por 5 minutos.
Em seguida, colocar os pães para assar na temperatura de 180°C, até dourar (de 25 a 30 minutos). Reserve até esfriar.

Creme para o recheio:

700 ml de leite,
1 lata de creme de leite,
1 lata de leite condensado,
3 gemas peneiradas,
3 colheres(sopa) cheias de amido de milho

Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo pra engrossar e deixe esfriar.Com um bico de confeiteiro, faça um furo e encha com o creme, vc vai sentir com as mãos, quando estiver bem recheado. Passe os paezinhos recheados na calda cuja receita segue abaixo, e em seguida, no coco ralado.

Calda:
Misture 1 copo (tipo requeijão) de leite,
100 ml de leite de coco,
1 xicara (chá) de açúcar.

DICA: O mais gostoso desse pão é consumi-lo gelado.

Espero que gostem.... eu adorei.

queijadinha

- 250 g de Coco Ralado Congelado Fino Qualicoco
- 1/3 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 gemas
- 1 lata de leite condensado
- manteiga para untar


Preparo

Misture todos os ingredientes com o auxílio de uma colher de pau. Unte forminhas e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido até que fiquem douradas.

fonte:Quali coco

torta de bombom

Ingredientes
Massa:
8 ovos
1 xícara de chá açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 ¾ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de manteiga derretida
Recheio:
1 embalagem de 100g de Sweet Coco SOCOCO
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
4 gemas
1 colher de sopa de manteiga
Calda de Chocolate:
1 embalagem de 200ml de leite de coco SOCOCO
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de chocolate em pó
12 bombons tipo sonho de valsa moídos
Cobertura:
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
1/3 de xícara de chá de açúcar


Preparo
Massa: Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até a mistura dobrar de volume, ficar clara e fofa. Desligue a batedeira, acrescente a essência de baunilha e o sal e misture. Vá peneirando a farinha de trigo sobre a tigela, alternando com a manteiga. Misture delicadamente com uma colher de pau. Coloque a massa na fôrma untada, e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Espere esfriar um pouco e desenforme. Cubra com um pano e reserve.
Recheio: Numa panela grande, misture todos os ingredientes, menos o Sweet Coco SOCOCO e leve ao fogo alto. Cozinhe, mexendo sempre, até ferver, acrescente o Sweet Coco SOCOCO (reservando um pouco para salpicar) e deixe engrossar. Cubra com filme plástico bem aderido à mistura para não formar película e deixe esfriar.
Calda de Chocolate: Numa panela pequena, misture todos os ingredientes, menos os bombons, e leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre, até formar uma calda grossa. Tampe e deixe esfriar. Forre com papel alumínio uma fôrma para bolo inglês. Corte o bolo em três partes iguais no sentido da largura. Coloque na fôrma uma camada de bolo, metade do creme, metade da calda de chocolate e metade do bombom. Alterne as camadas sucessivamente e termine com o bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.
Cobertura: Bata o creme de leite até engrossar ligeiramente. Junte o açúcar e continue batendo até dobrar de volume e obter picos firmes. Desenforme a torta e cubra com o creme batido e salpique com o Sweet coco SOCOCO.

Fonte:sococo.

Amiguinhas ,vocês podem fazer alterações coloquem o coco que tiverem ok!!!

bolo gelado de coco

Massa
.5 ovos (claras e gemas separadas)
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de leite fervendo
.½ colher (sopa) de fermento em pó
Calda
.1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
.2 xícaras (chá) de leite
.4 colheres (sopa) de açúcar
.250 g de coco ralado

MODO DE PREPARO
Massa
Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira).

Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento.

Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve.

Calda
Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.

MONTAGEM
Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio (25cm x 25cm). Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro.
fonte:gastro online

empadão

Empadão de Frango

Massa:
- 1/2kg de farinha de trigo
- 200g de margarina
- 150g de gordura vegetal
- 2 gemas
- 1 xícara (café) de água
- sal
- 1 gema para pincelar.



Massa (podre): Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.
Recheio:
- 2 peitos de frango já cozidos e desfiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem semente em cubos

- salsa e cebolinha picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
- sal e pimenta a gosto
- requeijão culinário em lascas.
Recheio: Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco.
Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder.
Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão.

CRÈDITOS A BIBI!!!

pão de ló

4 ovos separados-


3 xícaras de chá de farinha de trigo-


2 xícaras de chá de açúcar-


1 colher de sopa de fermento em pó-


1 xícara de chá de água fervente


Bata as claras em neve e reserve


. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20-30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno. Use como base para rocamboles, bolos de aniversário ou pavês.

obs:recheado com chantilliy e morangos...e coberto com chantily..e suspiro crocante.(obs:pão de ló..receita da Vilma cacciaguerra da comunidade :(cozinhando com pouca grana)do orkut ....acho que numca fiz um pão de ló tão bom quanto êsse!!!
Fonte -Cozinha da Iliane!!!

sexta-feira, 25 de abril de 2008

Strudel de maçã


Massa:

1kg de farinha de trigo

20g de açúcar

15g de sal

700g de gordura para folhado

500ml de água

Modo de fazer:
Misturar a farinha, o açúcar, o sal e a água. Amassar bem e abrir a massa. Espalhar a gordura em 2/3 da massa. Dobrar e abrir várias vezes. A massa deve ser aberta por cinco vezes.

Recheio:

6 maçãs picadas

200g de nozes

200g de uvas passas

canela e açúcar a gosto para misturar

Outros ingredientes:

farinha de rosca

1 ovo para pincelar

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:
Deixar a massa descansar na geladeira, abrir, polvilhar farinha de rosca, rechear, enrolar, pincelar com o ovo e assar. Depois de pronto polvilhe com o açúcar de confeiteiro.


Miriam Dias

quarta-feira, 23 de abril de 2008

focaccia


Ingredientes:

- 3 batatas cozidas, descascadas e bem amassadas
- 45 grs. de fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de sal
- 3 xícaras da agua do cozimento das batatas
- mais ou menos 1 kg de farinha de trigo até dar o ponto de uma massa mole, não precisa sovar

Dissolva o fermento na água morna e acrescente o açúcar, o azeite, o sal e a batata espremida. Misture tudo e acrescente a farinha até dar o ponto de massa mole. Estique a massa com as mãos na assadeiram para isso vai untando a mão com um pouquinho de óleo.

Coloque a cobertura por cima da massa e deixe crescer.

Cobertura:

- 2 tomates
- cheiro verde
- calabresa ralada
- queijo mussarela ralado
- orégano

ou

- frango desfiado com catupiry
- azeitonas verdes
- azeitonas pretas
- queijo mussarela ralado

Bom apetite

Postado por Fran
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terça-feira, 22 de abril de 2008

Pavê de chocolate com suspiros


1 colher deeesencia de baunilha
250ml de creme leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
2 xicaras de chocolate em pó
1 lata de creme leite
200gr de suspiros
Modo de Preparo:
Misture o achocolatado em pó, o creme de leite em lata com o soro, o aroma baunilha e mexa bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
Em um pirex de vidro, coloque os suspiros inteiros e cubra com o creme preparado
anteriormente. Bata o creme de leite fresco com duas colheres de açucar até o ponto de chantily e espalhe sobre o pavê. Leve ao feezer e deixe gelar. Retire do freezer meia hora antes de servir.
Obs.: Caso não goste de baunilha, não coloque é opcional, ou coloque somente umas gotinhas.
até mais

Brigadeirão


Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar
manteiga para untar
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:
Bata no liqüidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogêneo, despeje em uma fôrma com furo central untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Microondas: Prepare o brigadeirão como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas, sem o papel alumínio, por mais ou menos de 8 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Obs.: Se gostar menos doce, não coloque as colheres de açúcar. Ele feito no microondas fica igual ao do forno convencional. Uma delícia!

pavê de biss

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres ( sopa ) de amido de milho
2 ovos separados (claras em neve)
2 caixas de chocolate Bis picado
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Fazer:
Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.Reserve.
Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o bis picado e complete com o restante do creme.
Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme. Junte o creme de leite e mexa bem. Coloque por cima e leve à geladeira.

Obs.: Se gostar pode colocar no congelador, fica tipo sorvete delicioso!

segunda-feira, 21 de abril de 2008

Pão doce


Massa

400 g farinha
15 g de fermento de padeiro
75 ml agua
250 ml de leite
75 g de aç
ucar
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de cha de sal
1 ovo
Recheio

4 colheres de sopa de manteiga derretida
150 g açucar amarelo
2 colheres de cha de canela
Cobertura

100 g açucar em po
1/2 colher de cha de extracto de vanilla
3 a 4 colheres de leite
2 colheres de manteiga derretida
Obss:pode fazer de coco
Ferva o leite, retire e deixe amornar. Desfazer o fermento em agua morna com uma colher de cha de açucar e deixe por 5 minutos. No leite ja morno misture a manteiga derretida, a metade da farinha, o sal, o resto do açucar, o fermento e o ovo, mexa bem, junte o resto da farinha. Acrescente farinha ate obter uma massa fofa de forma a poder trabalhar com ela. Deixe levedar por uma hora ou mais tapado com um pano. Passado este tempo, faca um rectangulo(35 a 40 cm por 25 cm, espessura 2 cm) com a massa e pincele-a com a manteiga derretida, salpique com o acucar e a canela( recheio ). Faca um rolo no sentido comprimento e corte fatias mais ou menos de 1,5 cm, disponha-as no tabuleiro untado com manteiga e farinha ou papel vegetal, vai ao forno por 20 minutos ou ate estarem douradinhos. Para a cobertura misture os ingredientes todos e ponha por cima dos bolinhos quando sairem do forno. DELICIA!!!!!

Bolo trufado pela Julia


Massa : meu pão de ló.
8 ovos
250 grs de açucar
300grs de farinha de trigo
1 col de chá cheia fermento
Bata os ovos com o açucar na batedeira até ficar uma espuma bem firme,desligue acrescente a farinha de trigo misturando muito delicadamente por último o fermento em pó..
leve ao forno até dourar e perfurmar sua casa,o quintal a rua etc.....
Está massa básica , é para todos os tipos de bolos que forem recheados ....


Calda
leite condensado
e 2 vezes a medida do leite cond. de água.
è só misturar.

Recheio.
500kg de chocolate meio amargo.
1 e meia de creme de leite de caixinha
>500kg de chocolate branco
1 e meia de creme de leite.
derreta cada chocolate e para cada acrescente as caixinhas , na medida certa.

Cobertura.
500kg de chocolate branco e 1 caixa de creme de leite 200ml.

Faça a ganache e cubra o bolo.hummmmm
Este meninas sem comentários , é daqueles que dá prejuizo nas festas pois todos repetem sem vergonha nenhuma,,,, ótimo.

Dica bolo muito molhado é muito bom, ok.
Beijos espero que gostem e façam né.

Brownie da julia Valsecchi


3 ovos
1 xícara de açucar de confeiteiro (ou normal)
Bater até ficar branquinho.

200 grs de chocolate meio amargo
100 grs de margarina s sal(eu usei fica menos oleoso achei demais)
Derreter e misturar a mistura branca.

1 xíc de farinha de trigo
1 col de café de fermento
1/2 xíc de castanha de cajú(nozes ou até mesmo amendoim triturado).....


Misturar a massa e levar ao forno 180 º, até formar uma casquinha por cima..
Não deixar assar demais...
Amei, inventei, adaptei e deu certo...
beijos.

Por Julia Valsecchi

Rocombole de bem casado


6 ovos inteiros
250g de açucar
250grs de farinha de trigo
1 col de sopa cheia de fécula de batata (opcional)
1 col de sobremesa de fermento em pó

Bater os ovos com o açucar veja foto, tem de ficar bem firme e crescer muito.
desligue e com um fouet acrescente devagas a farinha e fécula, por último o fermento... ente a assadeira com margarina sem sal .............(assadeira grande)...

Leve ao forno já pré aquecido a 180 º até dourar.

Umideça um pano de prato limpo e pouvilhe com açucar, coloque a massa se ela ficar alta corte ao meio utilize a outra metade como quiser(bem casado, outro rocambole, pavê, bolo ou congele etc), bom o recheio foi de doce de leite aquele da panela de pressão , usei uma lata e meia caixinha de creme de leite bati até formar um creme e coloquei sobre o bolo e enrolei .

O recheio também fica muito bom de goiabada.........

Gostaram???
façam é muito bom...
beijos

Sorvete cremoso de chocolate

400 g de doce de leite cremoso (já fiz tb com leite condensado cozido e normal)
1 lata e 1 caixa de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei cacau em pó)
Numa batedeira coloque o doce de leite, o creme de leite e o chocolate e bata bem até ficar bem homogêneo. Distribua a mistura em formas de picolé ou num pote de sorvete e leve ao freezer por no mínimo 12 horas

sábado, 19 de abril de 2008

Bolo formigueiro


8 ovos (reduzi para 6)
2 xicaras de açúcar (reduzi para 1/2)
2 xicarás de farinha
3/4 xicarás de óleo
1 pacote de natas
65 g de chocolate granulado
200 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó


Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo, as natas e o coco ralado. Bater as claras em castelo. Juntar a farinha e o fermento e por fim envolver as claras em castelo juntamente com o chocolate granulado. Levar ao cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno médio (coloquei a 160ºC) durante 40 a 50 minutos.

bolo bomba


Bolo Bomba

Esse bolo é simplesmente divino... vale a pena fazê-lo, aqui em casa fez um sucesso...
Creme:
1 lata de leite condensado
3 latas de leite de vaca
3 gemas
3 colheres de maizena
Coloque os ingredientes numa panela em fogo brando, mxendo sempre pra não grudar e empelotar. Depois de engrossar e esfriar, juntar 1 lata de creme de leite gelado e sem soro.

MASSA:
100g de margarina
3 ovos (clara em neves)
1 xícara de leite de vaca
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
3 xícaras de açúcar
1 colher bem cheia de fermento.(caso a farinha de trigo não tenha fermento)
Bata na batedeira todos os ingredientes deixando por ultimo o fermento e as claras em neve.

Colocar em uma forma untada metade da massa, depois o creme e em seguida a outra parte da massa..ASSAR EM FORNO BRANDO....
bem Baixo...

COBERTURA:
Derreter 1 tablete de chocolate ao leite de 200g.
Juntar 1 lata de creme de leite sem soro até ficar um creme homogêneo.
Cobrir o bolo ainda quente....a cobertura!!!!!!!

Fiz e achei melhor acrescentar essas dicas.....

Dicas Importantes......
Tem que ser uma forma grande!!!!!!!Pois sobrou fiz um pequeno na forma de bolo inglês.
Colocar o creme de colher e aos poucos!!!!!!!Bem devagar!!!!!!!!!!
Não colocar perto das bordas o creme!!!!!
E deixar em forno médio baixo!!!!!!
Outra coisa importante, desinformar completamente frio!!!!!!!
Aparte durinha do bolo pra baixo.

Levar para geladeira e depois de gelado...........
É comer!!!!!

sexta-feira, 18 de abril de 2008

bolo trufado de morango

BOLO TRUFADO DE MORANGOS


Ingredientes:

Massa

- 550 g (11 unidades) de ovo
- 380 g de açúcar
- 450 g de farinha de trigo
- 50 g de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé - 50%

Calda

- 350 ml de água
- 50 g de açúcar
- 100 ml de licor de cacau

Creme de Chocolate

- 1,5 kg de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Nestlé
- 750 g de Creme de Leite Nestlé UHT
- 120 ml de conhaque
- 600 g de morango picado

Decoração

- 200 g de morango laminado
- Modo de Preparo

Modo de Preparo:

Massa
Bata os ovos com o açúcar até obter uma consistência leve e aerada. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o Chocolate em Pó Solúvel Nestlé - 50%, misturando delicadamente. Distribua a massa em 4 fôrmas (25 cm de diâmetro) em forma de coração untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Reserve.

Calda
Misture a água, o açúcar, os cravos, a canela e as casca de laranja e leve ao fogo, até levantar fervura. Retire os cravos, a canela e as casca de laranja. Acrescente o licor. Reserve.

Creme de Chocolate
Leve em banho-maria a Cobertura de Chocolate Meio Amargo Nestlé, já picada, até derreter. Desligue o fogo e acrescente o Creme de Leite Nestlé UHT e misture. Adicione o conhaque e mexa até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem
Corte cada um dos bolos ao meio umedeça-os com a calda. Com a metade do Creme de Chocolate recheie os bolos e distribua o recheio e os morangos picados (cerca de 300 g de recheio e 150 g de morangos picados). Com o restante do Creme de Chocolate (cerca de 300 g para cada) cubra e decore as laterais dos bolos com o auxílio de um saco de confeitar e bico pitanga. Finalize a decoração com os morangos laminados. Leve ao refrigerador.

Rendimento: 4 bolos

Cuca de banana

CUCA DE BANANA


Ingredientes:

- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 1 1/2 colher (sopa) de fermento
- 4 ovos
- 1kg de banana d´água
- 100gr de margarina

Modo de Preparo:

Untar um tabuleiro. Cortar as bananas em tiras finas.
Misturar os ingredientes secos. Arrumar as fatias de bananas no tabuleiro, polvilhar os ingredientes secos e picar um pouco da margarina por toda a extensão. Arrumar mais bananas e polvilhar mais ingredientes secos.
Bater os ovos e colocar em cima. Se desejar polvilhe canela em pó. Leve ao forno até dourar.

Torta holandesa

- 03 pacotes de biscoito waffer triturado
- 200 g de manteiga (sem sal) derretida

Triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida. Coloque em uma forma de aro removivel e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos.

Ingredientes do mousse branco:

- 01 lata de creme de leite com soro
- 400 g de chocolate branco (ou 2 barras) picado

Leve o creme de leite ao fogo por uns 5 minutos até ferver um pouco. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Mexa bem ate derreter todos os pedacinhos.

Ingredientes do mousse preto:

- 300 g de chocolate meio amargo (1 barra + meia) picado
- 01 lata de creme de leite sem o soro
- 04 claras batidas em neve (firme)
- 01 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
- 03 colheres (sopa) de açúcar

Leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o chocolate picado. Reserve. Bata as claras em neve, coloque o açúcar e bata mais um pouco até formar um suspiro. Derreta a gelatina no soro do creme de leite (amornado no microondas) e misture ao suspiro para encorpá-lo. Finalmente, misture este suspiro ao chocolate já derretido.

Montagem:

A primeira camada é a feita com as bolachas e manteiga. Por cima coloque o mousse branco e depois o mousse preto (use toda a quantidade em cada camada - uma de cada).
Leve a geladeira para que endureça um pouco. Retire o aro removivel da forma e decore ao redor da torta com bolachas Calipso de chocolate. Se faltar, pode usar bolacha maisena ou maria, numa boa!
Conserve-a sempre em geladeira.
É simplesmente divina !!! Experimente fazer!

Cake de chocolate

Massa

- 4 claras
- 1 xícara de açúcar (180g)
- 240g de chocolate meio amargo
- 1 xícara de manteiga gelada (150g)
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo (40g)

Cobertura

- 200g de cobertura de chocolate ao leite
- 100g de amêndoas

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve. Aos poucos acrescente metade do açúcar. Continue batendo até que se formem picos ao levantar o batedor. Reserve. Derreta o chocolate picado em banho-maria. Junte a manteiga em pedaços e mexa para derreter. Retire do fogo e bata com o açúcar restante. Acrescente alternadamente a farinha de trigo e as gemas, mexendo após cada adição. Misture as claras em neve à massa de chocolate, sem bater. Coloque numa forma de abris de 20cm untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180º C) por 35 minutos. Deixe esfriar e desinforme.

Preparo da Cobertura

Leve ao fogo uma panela em banho-maria. Quando a água ferver, coloque o chocolate ao leite, tampe e apague o fogo. Deixe por 3 minutos e depois mexa com uma colher para derreter totalmente. Coloque sobre o cake, deixando escorrer para os lados. Decore com amêndoas inteiras e meias amêndoas. O rendimento é de 6 porções e o tempo de preparo é de 60 minutos.

Mousse

Ingredientes:

Modo de Preparo do Negrinho:

- 2 latas de leite condensado
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 20g de manteiga

- Colocar os ingredientes em uma panela, em fogo baixo. Mexer constantemente por uns 10 minutos. Sabe-se que o negrinho está pronto quando começa a desgrudar do fundo da panela. Para esta sobremesa o ponto do negrinho pode ficar mais mole.

Para o Preparo do Mousse

- 2 latas de creme de leite
- 3 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de merenguinhos prontos

Modo de Preparo:

1. bater na batedeira as 3 claras em neve, misturando lentamente o açúcar para fazer um merengue
2. Misturar o negrinho e o creme de leite sem soro com o merengue preparado
3. Depois da mistura pronta, acrescentar o pacote dos merenguinhos prontos
4. Levar ao freezer por 6 horas

Obs: Pode ser servido em bolas, como sorvete, ou colocado em um prato bonito transparente de vidro, pois a aparência da mousse gelada de chocolate com os merenguinhos (brancos) fica muito bonita.
Rendimento: 10 porções

Torta de sorvete

Ingredientes

- 1 lata de leite condesado
- 50 ml de café bem forte
- 1 1/2 vez a mesma medida de leite
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) rasas de açúcar

Modo de Preparar

Misture o leite condensado, o café, o leite e as gemas batidas e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até obter consistência levemente cremosa (aproximadamente 10 minutos). Espere esfriar e leve ao congelador. Quando o sorvete estiver endurecendo, bata-o no liquidificador, para aumentar sua cremosidade. Despeje em uma tijela funda (retangular ou redonda) e leve novamente ao congelador por 3 horas, no mínimo. Prepare um merengue misturando o açúcar às claras batidas em neve. No momento de servir, forre o fundo de um prato refratário com uma parte do merengue. Desenforme o sorvete por cima e cubra-o com o merengue restante. Leve ao forno bem quente (300 graus centígrados) por 2 a 3 minutos, para dourar ligeiramente o merengue sem derreter o sorvete. Siva imediatamente.

Bolo de fúba com coco

BOLO DE FUBA COM COCO


Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha para polenta (Polentina, Kipolenta... )
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento
- 4 ovos
- ¾ de xícara de óleo

Modo de Preparo:

Misture a farinha para polenta, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo por 3 a 4 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o côco, as gemas e as claras batidas em neve junto com o fermento.
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Bolo de mandioca

BOLO DE MANDIOCA


Ingredientes

- 1/2 Kg de mandioca crua e ralada
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de côco
- 2 claras em neve
- 6 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 50 g de côco ralado
- 1 colher (café) de fermento

Modo de Preparo

Rale a mandioca crua no ralador ou no processador de alimentos. Numa tigela grande, misture bem a mandioca, o leite condensado, o côco ralado, o leite de côco, o açúcar, o sal e a manteiga derretida. Separadamente, bata as 2 claras em neve. Adicione as 6 gemas e o fermento. Bata mais um pouco. Junte à outra massa e misture bem. Coloque em fôrma untada e asse em forno médio. Deixe esfriar para desenformar. Sirva frio ou gelado. O bolo deve ficar com a consistência de quindim no meio.

Dicas: O forno alto prejudicará o cozimento da mandioca e queimará o fundo do bolo. Apesar de demorar um pouco mais, utilize o forno médio.

Bolo de milho verde

BOLO DE MILHO


Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado
- 01 lata de milho verde s/água
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bater tudo no liqüidificador e levar para assar em forma untada e polvilhada.
Bom apetite!

Torta maravilhosa de chocolate

TORTA MARAVILHOSA DE CHOCOLATE


Ingredientes

Primeira Parte

Massa

- 7 ovos
- 7 colheres (sopa) de achocolatado
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 100 g de coco ralado seco em flocos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura 1

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de achocolatado
- 1 colher (sopa) de margarina

Cobertura 2

- 200 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso.

Modo de Preparo

Para a massa, passe as gemas pela peneira. Coloque no liquidificador com as claras, o açúcar, o achocolatado e a margarina. Bata bem. Coloque a mistura numa tigela e junte o coco e o fermento. Misture bem. Despeje a massa em forma untada por 20 minutos ou até que esteja assado. Numa panela, junte todos os ingredientes da cobertura 1. Leve ao fogo, mexendo até tudo derreter e ficar bem misturado (fica em ponto mole, quase líquido). Quando o bolo estiver assado, retire do forno e despeje a cobertura 1 sobre ele ainda quente. Logo em seguida, distribua por cima o chocolate ralado (cobertura 2). O chocolate deve derreter e você pode decora-lo. Espere esfriar e coloque na geladeira por 3 horas. Sirva em seguida. Observação - Querendo uma torta ainda mais doce, substitua o chocolate meio amargo por chocolate granulado.

Alfajor

ALFAJOR

Ingredientes

- 6 xícaras de maisena
- 2 xícaras de açúcar
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 xícara de manteiga gelada
- 2 ovos

PARA RECHEIO
- 1 lata de doce de leite
- 1 lata de doce de brigadeiro

PARA COBERTURA
- Chocolate ao leite tipo cobertura
- Chocolate branco de cobertura

Modo de Preparo

PREPARO DA MASSA

Num recipiente, misture os ingredientes, formando uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo, com a altura de 5 milímetros, corte em círculos com a boca de um copo, de 3 cm, e coloque numa assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido, bem quente, por 10 minutos ou até que dourem levemente.
Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira cobertos com papel-manteiga.

PREPARO DO RECHEIO DE CHOCOLATE
Coloque 1 colher de sopa de doce de leite sobre um círculo e cubra com outro.
Derreta o chocolate em banho-maria, banhe o alfajor e coloque sobre papel-manteiga para secar. Para o chocolate secar mais rápido, leve à geladeira por 30 minutos.

PREPARO DO RECHEIO CHOCOLATE BRANCO
Recheie com doce de brigadeiro e banhe em chocolate branco. Utilize o mesmo processo para secar.
Dica do chef Ivo Arthur: para recheio de alfajor branco, utilize o tradicional brigadeiro caseiro.

Rendimento: 20 porções de chocolate e 20 de branco

Tempo de Preparo: 90 minutos.
EMPADINHA

Ingredientes:
1 1/2 xícara de leite,
1 xícara de óleo
5 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento
1 cebola grande
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de açúcar
Sal a gosto ( aproximadamente 1 colher de sobremesa)

Modo de Preparo:

No liquidificador bata os ovos, o leite, a cebola, o queijo parmesão, o óleo. Em uma vasilha coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento, acrescente o que você liquidificou e bata com a batedeira ate formar uma massa homogenea.
Unte forminhas com óleo, e farinha de trigo, despeje a massa, coloque o recheio e cubra com massa novamente.
Leve para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos, ou ate que dourem em cima.

TRUFAS

TRUFFAS


Ingredientes:

- 1 Kg de chocolate ao leite
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa bem cheia de glucose
- 1 lata de creme de leite com soro
- 3 colheres de sopa de chocolate (o dos Padres!)
- 1 cálice de licor de cacau ou rum

Cobertura:
- Chocolate ao leite para cobrir
- Chocolate Branco para decorar

Modo de Preparo:

Misture o creme de leite com o chocolate em pó e reserve. Corte o chocolate e leve para derreter em banho maria, quando ele estiver totalmente derretido, abaixe o fogo e acrescente a manteiga, misturando bem ate que ela se derreta por completo. Em seguida acrescente a glucose e retire do fogo. Esta mistura estara bem dura e com um aspecto opaco. Agora vem o segredinho, coloque a mistura do creme de leite com o chocolate e bata bem... dá pra queimar um monte de calorias nessa hora, mistures muito bem a massa ate que ela fique brilhosa, e homogenea. Em seguida acrescente o licor, ou o rum. E esta pronta a nossa massa da truffa.
Leve a geladeira ate que ela endureça bem, cerca de 6 hs. Após, você pode faça as bolinhas e passeas pelo chocolate e decore com chocolate branco.

Variações:

Você pode dividir a massa acima em 4 e criar diferente tipos de truffas, com sabores deliciosos !

Truffa de Café => acrescente ao licor ou rum uma colher de sopa de café soluvel (nescafe)

Truffa de Frutas => Acrescente após a massa pronta, 100 gramas de uvas passas embebidas em rum (podem ser brancas ou pretas), 50 gramas de damascos picadinhos, 100 gramas de castanhas do para picadas, 50 gramas de nozes picados.

Truffa de Cerejas => Acrescente ao inves do licor ou rum, um calice do licor maraschino, aquele que vem com as cerejas nos vidrinhos, e mais 200 gramas de cerejkas picadas, tb pode-se colocar uma cereja inteira no meio.

Truffa de Menta => Acrescente um cálice de licor de menta.

Dicas: eu utilizo o chocolate "Harald Doce ao Leite" para a cobertura, ele tem um sabor suave e é muito fácil de lidar com ele por ser hidrogenado.

Torta de sorvete

TORTA DE SORVETE


Ingredientes:

Calda:

- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 5 colheres de sopa de achocolatado
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de margarina

Sorvete:

- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 5 gemas
- 5 claras batidas em neve
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparo:

Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, aproximadamente 4 min apos levantar fervura, ela deve ficar uma calda grossa.Caramelize uma forma de buraco e levar ao freezer. Esta receita rende uma forma de anel grande ou duas pequenas !
Você tb pode fazer uma calda de caramelo e colocar frutas cristalizadas no fundo, fica uma delicia... para a calda de caramelo utilize 2 xicaras de açúcar, que deve ser levado ao fogo ate derreter totalmente e ficar caramelizado e após acrescente uma xicara de agua e deixe dissolver. Quando estiver bem grossinha espalhe na forma e leve ao freezer.

Sorvete:
Leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas, até engrossar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Junte o creme de leite e creme de gemas já frio. Misture tudo e despeje na forma que está no freezer. Volte ao freezer. No momento de servir, passe a forma na chama do fogo e desenforme.

esfirra

Ingredientes

Massa:

- 50 g de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou gordura hidrogenada)
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- 2 ovos
- 1 Kg de farinha de trigo (ou o quanto baste)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 gema para pincelar

Recheio

- 1/2 Kg de presunto picado
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de orégano
- 300 g de requeijão


Modo de preparo

Para a massa, dissolva o fermento com o açúcar numa tigela. Junte a água morna, o óleo, o restante dos ingredientes, sendo que a farinha de trigo deve ser adicionada aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Depois da massa crescer, monte as esfilhas. Abra as bolinhas com um rolo, coloque uma porção de recheio e feche bem. Pincele com a gema e leve a assar.

quinta-feira, 17 de abril de 2008

torta bombom

Para o pão-de-ló:

- 6 ovos inteiros
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- ¾ de xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto (85 g)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

- ½ lata de leite condensado
- 250 g de coco fresco
- ½ medida da lata de leite
- 1 colher (sopa) de Chocolate em Pó (9 g)

Para a calda:

- ½ vidro de leite de coco
- ½ lata de leite condensado
- ¼ de xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó (18 g)

Para a cobertura:

- 500 g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo


Modo de Preparo

1. Para o pão-de-ló: bata os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima. Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó. Acrescente esta mistura aos ovos, alternando com a farinha de trigo e junte, por último, o fermento em pó. Preaqueça o forno a 180ºC e asse a massa por 35 minutos em assadeira untada e enfarinhada (retangular de 35 cm x 25 cm).

2. Para o recheio: aqueça em fogo médio o leite condensado, o coco, o leite e o chocolate em pó. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Cubra com papel-filme e deixe esfriar.

3. Para a calda: bata no liqüidificador o leite de coco, o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Reserve para a montagem do bolo.

4. Montagem: corte a massa ao meio. Forre uma fôrma com papel-filme e coloque uma parte da massa. Regue com metade da calda e coloque o recheio. Cubra com a outra metade do bolo, regue com a calda restante e leve à geladeira por 6 horas. Corte em pedaços (8 cm x 5 cm) e leve ao freezer por mais 4 horas.

5. Derreta a cobertura Dessert no microondas em potência média por 4 minutos. Mexa bem até que toda a cobertura tenha derretido. Banhe os pedaços de bolo nesta cobertura com o auxílio de um garfo e deixe em geladeira até secar. Embale em papel-alumínio e papel crepom colorido amarrando as extremidades com fitas coloridas.

Fica um mimo estes bombons em festas infantis.

bolo de limão

BOLO CREMOSO DE LIMÃO
Massa-
2 ovos inteiros
2 x´caras de açucar
100 grs de manteiga sem sal derretida e morna
2 colheres de sopa de óleo de milho
1/4 de xícara de suco de limão espremido e coado na hora
1/4 de xicara de leite,1 pitada de sal,raspa de 1 limão
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer- coloque os ingredientes numa tigela, e vá misturando com uma colher de pau ou fouet, junte o leite e misture bem,adicione o fermento por ultimo.coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido 180.assadeira 2. qdo esfriar corte em fatias. esse bolo é remontado, em um aro quadrado pequeno.

Creme de limão 1-1/2 lata de leite condensado,1/2 lata de creme de leite com o soro,1/4 xícara de suco de limão espremido e coado na hora,raspa de 1/2 limão e a raspa.
Modo de fazer-misture os ingredientes e deixe descansar ate tomar consistencia. empregue na montagem.

Creme de limão 2-1/2 lata de leite condensado,1/2 lata de creme de leite, 2 latas de leite comum, 1 colher de sobremesa de amido de milho, 1 gema, açucar se necessário,1/3 xícara de suco de limão espremido e coado na hora, 1 1/2 copo(requeijão) de chantily batido, 1 sache de gelatina branca sem sabor hidratada.
Misture bem o leite condensado e o creme de leite e adicione o suco de limão
Modo de fazer- Fazer um creme com o leite condensado, creme de leite, leite comum, gema e amido, levar ao fogo ate formar um creme.depois de frio passar pela peneira e misturar o suco de limão. pegar um pouco desse creme, colocar no liquidificador e juntar a gelatina hidratada, bater.junte isso ao restante do creme e adicione o chantily. verifique se esta faltando açucar e limão.

toalha felpuda

TOALHA FELPUDA


Ingredientes
massa:



150 g. de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 gemas
1 vidro de leite de coco 200 ml
(ou 1/2 de leite de vaca c/1/2 de leite de coco)
1 colher(sobremesa) de fermento em pó
3 claras em neve
2 e 1/4 de xícara(chá) de farinha de trigo
cobertura:

100 g. de coco seco ralado
2 copos(americanos) de açúcar
1 e 1/2 copo(americano) de água
Modo de preparar:
Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas até embranquiçar. Retire da batedeira e vá juntando, alternadamente, a farinha de trigo misturada ao fermento e os leites; mexa bem e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Coloque a massa numa assadeira média, bem untada e leve ao forno pré-aquecido para assar.

Assim que retirar do forno, fure bem o bolo e espalhe a cobertura que deve ser feita assim: Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver por 5 minutos, junte o coco ralado sem mexer e assim que levantar fervura retire do fogo e espalhe sobre o bolo quente.
Depois deixe esfriar, leve ao freezer (coberto c/papel alumínio) e quando estiver congelado, cortar e embrulhar. Guarde congelado por até 3 meses.



muito bom

bolo de chocolate

BOLO DE CHOCOLATE


Ingredientes:

3 colheres(sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara(chá) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de leite
3 ovos(claras em neve)
1 e 1/2 colher(sopa) de fermento em pó


Modo de Fazer:
Bata a manteiga, o açucar, o chocolate, as gemas o leite, farinha de trigo, fermento em pó e por último as claras em neve.


GLACÊ
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1xícara de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
um pouco de leite
baunilha se quiser


Bater bem e espalhar no bolo quente. depois de frio leve à geladeira.


Obs.: No lugar do chocolate, pode-se usar Toddy ou nescau. Se quiser recheá-lo, faça uma receita de brigadeiro mole, fica uma delícia.
Este é a minha predileta de bolo de chocolate



beijos

brownie

BROWNIE
200gr de chocolate meio amargo em tablete
200gr de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento royal
1 xícara de nozes picadas ou bolacha maizena esfarela

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Numa tigela, bata a manteiga, até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar, continue batendo, junte os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente o chocolate derretido, já frio. Desligue a batedeira e só mexendo, acrescente o trigo peneirado junto com o sal e o fermento royal. Por último as nozes picadas ou a bolacha maizena.
Levar ao forno pré-aquecido em forma retangular média, untada e polvilhada por mais ou menos 25 minutos.

Servir com sorvete

Decorar com uma calda.

A que fiz:

100g de manteiga sem sal

100g de chocolate meio amargo

Derreter por 3 minutos no micro. Potência 5

bolo de mandioca

Bolo de mandioca

aSSADEIRA RETANGULAR: 35x25cm

1/2kg de mandioca crua ralada e fresca
Nota: Não serve mandioca conservada em saquinho com água
comprada em supermercados.

100g de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
200ml de leite de coco
50g de queijo minas curado e ralado ou parmesão
50g de coco ralado hidratado no leite de coco pedido na receita
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico

Procedimentos:

Bater as clara em neve, com 1 pitada de sal. Reservar.

Bater muito bem o açúcar e a manteiga, em alta rotatividade.

Acrescentar as gemas. Continuar batendo, até formar um creme esbranquiçado

Abaixar a velocidade da batedeira e colocar a mandioca, o coco hidratado,
o queijo. Bater muito bem.

Por último, acrescentar a farinha misturada com o fermento.

Desligar a batedeira e envolver , delicadamente, as claras em neve

Untar a forma com margarina e farinha de trigo e, preencher com a massa.

Levar ao forno médio, pré-aquecido, por , aproximadamente, 35 minutos.


Receita realizada pela culinarista Elsa Sabroza - Pouso Alegre - MG

bolo de coco

Bolo de Coco



Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
2colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
1 ½ copo dos de requeijão de açúcar
½ vidro pequeno de leite de coco
½ copo dos de requeijão de leite
50g de coco ralado
margarina para untar

Modo de Preparo
Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, com 25 cm de diâmetro, ou um
tabuleiro médio e reserve.
Pré aqueça o forno em temperatura média
Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
Bata no liqüidificador os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite de coco, leite de vaca e o coco ralado Despeje na tigela com a mistura de farinha.

Mexa até incorporar os ingredientes e coloque na forma untada.
Leve ao forno por mais por menos 35 minutos.

Calda:
½ xícara de chá de leite
½ vidro de leite de coco
5 colheres de sopa de açúcar

Jogue sobre o bolo quente.
Polvilhe com coco ralado.

bolo de limão

Bolo de Limão - CR

Casca de um limão médio (sem a parte branca)
3 ovos
1 xicara de chá de óleo
2 copos americanos de açúcar
1 xicara de chá de leite

Bate-se esta mistura no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.

Mistura numa tigela com 3 copos americanos de farinha de trigo peneirada junto de uma colher de sobremesa de fermento em pó.

Coloque para assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos.


Se quiser cobertura:
Misture o suco de dois limões com meia lata de leite condensado até adquirir consistência e joga por cima de bolo.



Receita postada por Anônimo, na comunidade "Culinária-Receitas" - Orkut

torta de amendoim

Torta de amendoim







Ingredientes:



2 latas de creme de leite sem soro



250g de açúcar



200g de manteiga sem sal



2 pacotes de bolacha maisena



4 colheres de café de baunilha



250g de doce de leite cremoso



4 colheres de amendoim torrado e processado







Bater muito bem o açúcar com a manteiga.



Fora da batedeira, juntar o creme de leite , a baunilha e o amendoim.







Forrar um refratério com uma camada fina de creme.



Colocar, sobre ele uma camada de bolachas – se preferir, molhe-as com uma caldinha



Eu não molho.



Uma camada de creme. Ir alternando, sendo que a última deve ser de bolachas.







Por cima da última camada de bolachas, colocar o doce de leite.



Salpicar amendoim .







Levar à geladeira.

bolo de iogurte

Bolo de iogurte, cenoura e bananas



Colocar em uma tigela e reservar:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico





No liquidificador, bater:

½ xícara de chá de óleo

3 ovos

1 xícara de chá de iogurte

1 cenoura picada

2 xícaras de chá de açúcar





Juntar a batida do liquidificador aos ingrediente secos.

Juntar 5 bananas amassadas

Misturar e levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha

de trigo por, mais ou menos 30 minutos a 180º.





Cobertura:

Caldo de 2 limões

Açúcar até poder espalhar

2 colheres de sopa de leite

Colocar sobre o bolo quente e polvilhar com coco ralado.

bolo de maçã com nozes

Bolo de maçãs e nozes



Forma redonda com ou sem buraco, média.



Ingredientes:



1 xícara de margarina culinária



2 xícaras de chá de açúcar



1 xícara de chá de uvas passas



¾ de xícara de chá de nozes picadas



1 colher de sopa de canela em pó



2 xícaras de chá de farinha de trigo



4 maçãs nacionais grandes, raladas com cascas (ralo de fita)



5 ovos



1 colher de sopa de fermento em pó



1 pitada de sal



Caldo de ½ limão



Notas: 1: Só usar a batedeira para as claras em neve



Procedimento:



a) Derreter a margarina. Deixar esfriar



b) Numa tigela grande, colocar a farinha de trigo, as passas, nozes, canela e açúcar. Misturar



c) À parte, ralar as maçãs com casca – não aproveitar o miolo – espremer o caldo de ½ limão sobre as maçãs raladas e acrescentar as 5 gemas. Misturar.



d) Bater as claras em neve com 1 pitada de sal. Reservar.



e) Juntar à mistura dos ingredientes secos, o “composto” das maçãs e, em seguida, a margarina derretida. Misturar muito bem. Acrescentar, por último, o fermento e as claras em neve.



f) Untar a forma com margarina e farinha e distribuir a massa.



g) Colocar para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até quando o palito sair seco. Desenformar morno, quase frio.



h) Se quiser, decorar com fondant, cerejas, nozes e fios de ovos.



Receita da culinarista Elsa Sabroza

pavê preto e branco

Pavê preto e branco



Creme branco:



1 litro de leite de vaca



1 lata de leite condensado



3 gemas



3 colheres de maisena



1 lata de creme de leite



Colocar tudo na panela, menos o creme de leite. Levar ao fogo



Mexendo sempre, até engrossar.



Retirar do fogo, esfriar e acrescentar o creme de leite sem o soro.







Creme preto



2 barras de chocolate ao leite – 170g cada uma



2 latas de creme de leite sem soro



Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite







2 pacotes de 200g de bolacha maisena







Montagem:



1ª camada: creme branco



2ª camada bolacha – molhada em leite ou sem molhar – Eu não molho



3ª camada: creme preto



4ª camada: creme branco



5ª camada: bolacha



6ª camada: creme preto



Enfeitar com raspas de chocolate ou bombons.



Levar à geladeira

bolo salgado alvaro rodriges

BOLO SALGADO
Massa:
3 ovos grandes e inteiros
250ml de leite frio
125ml de óleo de milho
70gr de requeijão de corte
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo com fermento

MODO DE PREPARO:
bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha, até obter um creme liso, em seguida acrescente a farinha e bata novamente por 2 ou 3 min.

Recheios:
Qualquer um de frango, queijo e presunto, palmito e etc.

Outros ingredientes:
150gr de catupiry
queijo ralado
farinha de rosca para salpicar

MONTAGEM:
Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular, espalhe metade da massa, o recheio, o requeijão e finalize com o restante da massa. Por último, salpique a mistura de queijo com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido até dourar e bom apetite.
Receita postada no Cybercook

bolo salgado

Massa:
3 ovos grandes e inteiros
250ml de leite frio
125ml de óleo de milho
70gr de requeijão de corte
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo com fermento

MODO DE PREPARO:
bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha, até obter um creme liso, em seguida acrescente a farinha e bata novamente por 2 ou 3 min.

Recheios:
Qualquer um de frango, queijo e presunto, palmito e etc.

Outros ingredientes:
150gr de catupiry
queijo ralado
farinha de rosca para salpicar

MONTAGEM:
Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular, espalhe metade da massa, o recheio, o requeijão e finalize com o restante da massa. Por último, salpique a mistura de queijo com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido até dourar e bom apetite.




Receita postada pela amiga Vera - Comunidade "Culinária-Receitas" do Orkut

Sanduiche delicia da mara

Pique em uma tigela e reserve:

250g de presunto ou peito de peru

250g de muçarela

1 cebola média

2 tomates

cheiros verdes

azeitonas

orégano


Unte uma forma média com manteiga ou margarina.

Polvilhe com farinha de trigo para não grudar.

Coloque uma camada de pão de forma sem cascas.

Sobre o pão, passe 2 colheres de sopa de requeijão ou maionese.

Coloque o recheio.

Cubra com o resto do pão.


Bata no liqüidificador:

1 1/2 copo de leite

2 ovos

1 colher de margarina ou manteiga

Jogue sobre o pão.

Polvilhe com queijo ralado e deixe descansar por 30 minutos.

Leve ao forno e asse até que doure.

terça-feira, 15 de abril de 2008

Torta gloria

tamanho de 26cm de diâmetro x 7cm de altura.

Ingredientes

- Casquinha de Chocolate
2 pacote de biscoito maizena ou maria de chocolate, totalizando 400g de bolachas - (Não achei a essa bolacha para comprar, então triturei as bolachas no liquidificador e na hora de fazer a massa- farofa, acrescentei 3 colheres (sopa) de chocolate de caixinha Garoto).
200g de manteiga sem sal (Usei manteiga mesmo - Aqueci bem uma panela e derreti a manteiga cortada em pedacinhos, nessa panela)

Triturar os biscoitos no liquidificador, acrescentar o chocolate em pó e misturar com a manteiga até dar liga. Forrar uma forma de fundo falso, laterais e fundo e levar ao forno uns 15 minutinhos, cuidado porque essa casquinha queima fácil!!!Espere esfriar antes de colocar o recheio.Sobra um pouco de massa (farofinha).

Recheio:

2 caixinhas de Morangos picados, sem as folhinhas verdes

- Creme belga

Modo de preparo:

1 lata de leite condensado
3 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)
3 colheres (sopa) de amido de milho (Usei da marca Maizena)
3 gemas sem aquela película que a envolve.
6 gotas de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite

Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater até misturar bem, colocar em uma panela e levar ao fogo, mexendo até o creme engrossar. Espere esfriar um pouco e mexa de vez em quando, para não criar uma "nata grossa".
Colocar na casquinha quando a mesma já estiver fria.

Os morangos já picador e escorridos, deverão ser colocados por cima do creme.

- Cobertura Trufada:

200 gramas de chocolate meio amargo picado
400 gramas de chocolate ao leite picado
1 e 1/2 caixinha de creme de leite (usei da marca Parmalat)
1 colher (sopa) de rum

Levar os dois tipos de chocolate juntos ao microondas até derreter, acrescentar o creme de leite e misturar bem, em seguida acrescente o rum e mistura mais um pouco. Cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os
morangos. Balançar a fôrma de um lado para outro delicadamente, para acertar o nível do chocolate em cima da torta (se for possível, veja no vídeo do programa Mais Você, como que a Confeiteira de Blumenau faz, segue o link abaixo).
Levar à geladeira por duas horas.

- Morangos com cabinhos para enfeitar
Geléia de brilho (Usei da marca Dr. Oetker)

Passado as duas horas, desenformar e enfeitar com os morangos com
cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais, ou, decorar a seu gosto.

Link do vídeo do programa Mais Você:.
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Tortas_Bolos/0,,REC1900-7781-71+TORTA+GLORIA+DE+BLUMENAU,00.html

Bom apetite!

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Lua de mel

Ingredientes e Modo de fazer.

Bata no liquidicador:

1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de manteiga (derretida)
1 colheres (sopa) de gordura vegetal (derretida)
5 colheres (sopa) de açúcar e
1 pitada de sal

Depois de batido, juntar ao fermento (2 colheres (sopa) de fermento fresco - usei 30 gramas.
Aos poucos, vá jogando a farinha de trigo até dar o ponto de massa não muito seca. (usei 500g e mais um pouco).

Fazer as bolinhas e deixar crescer por meia hora, ou até que dobrem de volume. (Eu envolvo a fôrma com um saco plástico grande e coloco no forno aquecido levemente, mas, desligado).
Assim que os pães dobrarem de tamanho, ligar o forno e deixar aquecendo-o por 5 minutos.
Em seguida, colocar os pães para assar na temperatura de 180°C, até dourar (de 25 a 30 minutos).

E deixe esfriar.

Creme para o recheio

700 ml de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 colheres(sopa) cheias de maisena
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo pra engrossar e deixe esfriar.

Com um bico de confeiteiro, faça um furo e encha com o creme, vc vai sentir com as mãos quando tá bom.

Passe na calda
1 copo (tipo requeijão) de leite
100 ml de leite de coco
1 xicara (chá) de açúcar

Depois passe no coco ralado

DICA: O mais gostoso desse pão é consumi-lo gelado.

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Bolo de nozes

Bolo de Nozes

Fiz uma adaptação da receita, para o nosso tempo, pois, em 1959, com certeza, não tinha batedeira, imagina ficar quase 30 minutos, batendo com uma varinha de arame (hoje, mais conhecido como fuet), "as gemas com o açúcar, até se tornar um creme bem claro."

Ingredientes

300g de açúcar
300g de miolo de nozes
125g de farinha de trigo
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo
Primeiro, batem-se as claras em neve. Reserve.
Batem-se gemas com o açúcar, até ficar um creme bem claro.
Juntam-se os miolos de nozes triturados, bate-se mais um pouco.
Em seguida, desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo misturado ao fermento peneirados. Ficará uma massa bastante pesada.
Vá misturando as claras em neve devagar, mexa com uma colher grande, até massa estar uniforme.
Coloque em uma fôrma 18x8cm, untada e polvilhada com farinha, asse em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.
Caso percebas que o bolo encontra-se ainda molhado no meio, cubra-o com papel alumínio, até que esteja assado.

Na receita que recebi, o bolo termina aqui, está pronto para ser degustado após esfriar, porém, eu quis incrementá-lo, recheando-o e decorando-o.

Para isso utilizei, os ingredientes abaixo:

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Pedaços de canela em pau
3 cravos

Coloque tudo para ferver por 5 minutos. Espere esfriar e utilize.

Recheio
- 4 colheres (sopa) de creme de leite (pode ser de caixinha);
- Doce de Leite feito com1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão, por 40 minutos. Espere esfriar completamente, para abrir.
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas

Misture tudo e utilize.

Montagem:
Divida o bolo ao meio. Molhe um pouco, com a calda as duas partes da massa, coloque o recheio, por cima, coloque a outra parte da massa.

Para a decoração:
- A princípio, peneirei açúcar de confeiteiro por cima do bolo, mas, ainda não estava satisfeita, bem, fiz um pouquinho de ganache para fazer uma “treliça” de chocolate, só que na hora de fazer o quadriculado, o ganache, dentro do saco de confeitar, começou a endurecer, pronto, lá se foi a minha paciência e o que era para ser uma reta, saiu meio zigue-zague, mas, isso não impediu que o bolo ficasse delicioso e fosse devorado pelas "formigas" que andam à minha volta, nessas horas.
Para dar essa cor brilhante nas nozes, que estão sobre o bolo, eu as
"pintei" com pó perolado e álcool de cereais. Ficaram charmosas.

Pão de mel

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de mel

Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado.
- Brigadeiro.
- Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.

Para banhar:
- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,
(Usei chocolate ao leite e meio amargo, fracionado, em gotas, da marca Harald)

Preparo:

1- Prepare a massa:
- Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.
- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o bicarbonato, o cravo, a canela, misture e adicione o leite reservado e o mel. Misture até obter uma massa lisa. Unte forminhas próprias para pão de mel (6cm de diâmetro) e despeje nelas a massa. Leve ao forno médio (180g), previamente aquecido, e asse por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

2- Recheio:
- Comprei doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole. Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho – comprado no supermercado – marca Sococo), o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
- Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e banhe-os em chocolate.
- Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.

3- Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
- Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.

4- Após o recheio, embale-os individualmente.

Rendimento: 25 pães de mel.

bolo de chocolate branco

Bolo Trufado de Chocolate Branco com Abacaxi May 3, '07 10:27 PM
for everyone

Category: Books
Genre: Cooking, Food & Wine
Author: Lourdes Mª

A receita desse bolo é criação da Cynthia Goetz, uma pessoa muito querida que conheci na Comunidade Culinária do Orkut, e mesmo super ocupada, ainda acha tempo, para ajudar e dar suas dicas valiosas aos que procuram-na, pedindo-lhes orientações.

http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2492518714010173324

Massa:
6 ovos
2 xícaras (cha) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirados
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 ml de água
100 ml de óleo
Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar. Bata muito bem. Despeje a água e óleo fervente (é isso mesmo fervente) sobre a mistura e misture bem. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo com o auxilio do fuet, mexendo delicadamente. Em seguida, coloque o fermento em pó e mexa delicadamente, também.
Asse em forma untada e enfarinhada e em forno médio até corar.

Recheio::
Cozinhe um abacaxi bem picadinho com pouco açúcar e sem água (reserve)
Derreta em banho Maria 1 kilo de chocolate branco (de boa qualidade) com 2 latas de creme de leite sem o soro e 2 colheres (sopa) de conhaque. Misture o abacaxi já frio com o caldinho junto. Leve para a geladeira por umas 3 horas para firmar.

Calda para molhar o bolo:

Com as cascas do abacaxi (bem lavadas) faça um chá em 1 litro de água +ou- 3 ou 4 colheres de açúcar e 5 cravos.

MONTAGEM;

Divida o bolo ao meio. Molhe com a calda, coloque o recheio, a outra parte da massa, molhe de novo e confeite com chantilly ou a seu gosto.

Dicas da Cynthia:

- Eu monto o bolo na própria forma que assei.
Retire a massa já assada, forre a forma com papel alumínio e monte o bolo novamente na forma. Deixe na geladeira de um dia para o outro, aí então vire-o no prato que irá servir e confeite.

- Misture a água e óleo numa caneca e leve ao fogo, qdo começar à ferver despeje na massa.

Cynthia, obrigada pelo seu carinho com todos.

Beijos, amo esse bolo.

Bolo de mandioca

BOLO DE MANDIOCA
Ingredientes
1kg de mandioca crua (ralada)
1 pacote de coco ralado (100g)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos

Modo de Fazer
Misture a mandioca com o coco. Adicione, aos poucos, os demais ingredientes. Por último, misture as claras batidas ao ponto de neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve para assar em forno alto (200ºC). Depois de frio corte cubos.

bolo gelado

embrulhado vienense - Culinarista : Álvaro Rodrigues
ingredientes massa:
• 06 ovos inteiros
• 02 xícaras chá de açúcar refinado
• 02 xícaras chá farinha de trigo especial
• ½ xícara chá de achocolatado em pó
• ½ xícara chá chocolate em pó sem açúcar
• 01 xícara de chá de água quente
• ½ xícara de chá de óleo de milho
• 01 colher sopa fermento em pó peneirado
• 01 pitada de sal
Modo de Preparo:
• bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos. à parte, ferva a água e dissolva os dois chocolates em pó, acrescente à mistura de ovos, junte o óleo e os ingredientes secos batendo rapidamente . por último, misture o fermento em pó, coloque a massa em assadeira retangular nº03 untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºc até que esteja assado.
creme vienense:
• 200 gr de manteiga sem sal macia
• ½ xícara de chá de chocolate em pó peneirado
• ½ xícara de chá de achocolatado
• 03 gemas passadas pela peneira
• 01 xícara de chá de glaçúcar (aprox.)
• ¾ xícara chá de açúcar de confeiteiro
• 01 colher de chá de essência de baunilha
• 01 colher de chá de essência de rhum
• 03 colheres de sopa de rhum
Modo de Preparo:
• bata na batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos, junte os demais ingredientes e empregue.
recheio:
• 200 gr de damascos turcos cozidos em água e açúcar processados
• 01 xícara chá de nozes trituradas
Modo de Preparo:
• misture os ingredientes e empregue
calda para envolver:
• 01 xícara chá de leite fervido e frio
• 01 lata de leite condensado
• 02 colheres sopa de chocolate em pó ou cacau em pó
• 01 cálice de rhum, essência de rhum a gosto
Modo de Preparo:
• misture todos os ingredientes e empregue.
montagem do bolo:
• esfarele todo o bolo em uma tigela grande, junte o creme vienense e amasse muito bem com as mãos. forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a metade da massa pronta, o recheio e o restante da massa e leve à geladeira por 6 horas aproximadamente.
• depois disto, desenforme e corte em quadrados de 5 x 5, passe-os rapidamente pela calda e envolva-os em chocolate meio-amargo ralado ou nozes trituradas ou coco ralado seco. embrulhe e sirva bem gelado

Bomba de chocolate

Bombas de chocolate
Culinarista: Alvaro Rodrigues
Massa
Ingredientes:
• 150g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de água filtrada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 a 6 ovos grandes ligeiramente batidos
Modo de Preparo:
• Coloque numa panela a manteiga e a água e leve ao fogo até ferver, quando então, junte de uma só vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Deixe amornar e bata na batedeira com os ovos, um a um, até obter o ponto exato da massa. Em seguida, coloque a massa num saco de confeitar com bico perlê e pingue-a sobre chapas de alumínio sem untar. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse até que estejam bem crescidas e douradas. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Creme de chocolate
Ingredientes:
• 5 gemas passadas pela peneira
• 350g de açúcar refinado
• 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
• 150g de chocolate meio amargo picado
• 1 litro de leite em temperatura ambiente
• 100g de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de essência de rum
Modo de Preparo:
• Faça um creme cozido e bem firme com os seis primeiros ingredientes. Junte os aromas e deixe esfriar. Empregue.
Cobertura
Ingredientes:
• 300g de fondant pronto
• 250g de chocolate meio amargo picado
• 2 colheres (sopa) de leite quente (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de essência de rum

Modo de Preparo:
• Derreta todas os ingredientes em banho-maria e aplique.

Montagem:
• Corte as bombas ao meio (sem separar) e aplique o creme de chocolate com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê. Em seguida, cubra as bombas com a cobertura e decore à gosto.

Rendimento: 40 unidades

brownier americano

brownie Americano - Culinarista : Álvaro Rodrigues (Reapresentação)

Ingredientes massa:
02 ovos inteiros de tamanho grande
160 g de manteiga sem sal
180 g de chocolate meio amargo picado
180 g de açúcar granulado
180 g de farinha de trigo especial
02 colheres de sopa de rhum
02 colheres de sopa de água
01 colher de chá de essência de baunilha
01 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
½ xícara de chá de nozes picadinhas
½ xícara de chá de passas ao rhum escorridas
01 pitada de sal

Modo de preparo:
• Coloque numa panela média a manteiga, a água e o açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver por completo. Acrescente o chocolate picado, o rhum e a baunilha, continue mexendo até obter uma mistura homogênea. Quando morno, junte os ovos, um a um e reserve. À parte, coloque numa tigela os demais ingredientes, despeje a mistura de chocolate e misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC em assadeira quadrada (20x20) untada e enfarinhada e asse até que esteja firme ao toque.

Ingredientes - (cobertura):
• 125 g de chocolate cobertura ao leite picado
• 125 g de chocolate meio amargo picado
• Nozes picadas ou inteiras para decorar
Modo de preparo:
• Derreta os chocolates e resfrie normalmente, espalhe sobre os brownies cortados em quadrados de 4 x 4 e decore com as nozes. Deixe secar na geladeira por 05 minutos.

Rendimento: 20 pedaços
Tempo de preparo: 01 hora
Tempo de forno: 25 a 35 minutos

bolo de fubá

Bolo de fubá - Pão de ló junino
Convidado: Álvaro Rodrigues
Fone: (11) 857-7103



Massa

- 6 gemas (ovos grandes)
- 200g de manteiga sem sal, levemente amolecida
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador
- ½ vidro de leite de coco (100ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1½ xícara (chá) de fubá peneirado
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- ½ xícara (chá) de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de erva doce - opcional
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal - 6 claras batidas em neve dura

Calda de coco

- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de calda tradicional
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda tradicional

- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de água filtrada
- 6 cravos da índia inteiros
- 2 ramas de canela

Para envolver

- 2 pacotes de coco ralado seco (100g cada)



Massa

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e bata muito bem.
Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a erva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve dura, envolvendo delicadamente. Coloque em forma retangular nº. 4 untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e passe-os pela calda e pelo coco ralado.

Calda de coco

Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e empregue.

Calda tradicional

Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por cinco minutos. Empregue quando frio.

bolo de pamonha

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:
• 3 ovos grandes inteiros (em temperatura ambiente)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
• 1 lata de milho verde cozido no vapor (com água filtrada)
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de flocos de milho (pré-cozido)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Recheio
Ingredientes:
• 150g de goiabada em fatias
• 150g de queijo branco fatiado sem sal

Modo de Preparo:
• Bata no liquidificador os ovos e a manteiga até obter um creme liso e homogêneo. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e bata muito bem. Coloque a metade da massa em fôrma de furo central e enfarinhada, espalhe a metade da massa e o restante do recheio, polvilhando canela em pó por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse até que esteja dourado e firme. Quando morno, desenforme, peneire açúcar com canela em pó.

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate facílimo (na arte dos poloneses):

250 g de margarina
2 xic de acucar
3 colh de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó
1 e 1/2 xic de água
4 ovos
2 xic de farinha
1 colh de sopa rasa de fermento

- Levar ao fogo em uma panela, a margarina, o acucar, o cacau e a água. Deixar até ferver, mexendo sempre, e tirar do fogo. Deixar esfriar.
- Depois da mistura esfriar, colocar os outros ingredientes na ordem que consta a receita e misturar tudo bem. (Eu nem usei a batedeira, misturei com o batedor de arame).
- colocar em uma forma (untada ou com papel manteiga) de bolo inglês ou com furo no meio e assar em forno médio/fraco (pré-aquecido) por ca de 45 min. (tem que provar com o palito)

* a massa é meio líquida, mas deu certíssimo...

* Bem fácil de fazer, tem um gostinho de bolinho simples, mas bommmmm...

* Ah! Cobrir com o que quiser...dá pra rechear bem se quiser tbm...

mouse de maracujá areada

Mousse de Maracujá Aerada
1 lt de leite condensado
1 lt de creme de leite
1 cx de maria mole
1/2 xicara de chá de leite
A mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá

Dissolver a maria mole em 1 xícara de de chá de agua fervente, e bater com os outros ingredientes no liquidificador.
Leve para gelar, e decora com a polpa do maracujá

Pão de mel gelado

03 ovos inteiros

- 02 colheres(sopa) de óleo

- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

- ½ xícara (chá) de açúcar refinado

- ½ xícara (chá) de chocolate em pó

- 01 xícara (chá) de mel ou glucose amarela

- 300g de creme de leite

- 02 colheres(sopa) de margarina

- 1 colher(sobremesa) de canela em pó

- 1 colher(sobremesa) de bicarbonato de sódio

- 1 colher(café) de cravo em pó

- 03 xícaras(chá) de farinha de trigo

- 01 colher(chá) de essência de baunilha


Calda para passar o Pão de Mel:
- ½ litro de leite

- 1 vidro de leite de coco

- açúcar a gosto

- 03 colheres(sopa) de chocolate em pó

MODO DE FAZER

- Na batedeira, bata os ovos inteiros junto com o açúcar

- Em seguida, junte a margarina e continue a bater

- Depois, coloque os demais ingredientes, alternando os secos com os líquidos

- Por último, adicione o bicarbonato de sódio

- Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada e em forno pré-aquecido


Preparo:
- Leve para ferver o leite misturado com o leite de coco e o açúcar

- Quando levantar fervura acrescente o chocolate em pó

- Deixe ferver por mais 5 minutos

- Desligue o fogo e deixe esfriar


Montagem:
- Corte os pedaços de pão de mel, passe na calda e em seguida no coco ralado seco (aproximadamente 200 gramas)

- Embrulhe em papel alumínio ou papéis apropriados, decore com cereja e leve para gelar




*

segunda-feira, 14 de abril de 2008

fatias hunguras

Para a massa:
8 xícaras (das de chá) de farinha de trigo
5 gemas
3 colheres (das de sopa) de açúcar
1 colher (das de chá) de sal
2 xícaras (das de chá) de leite, sendo que uma deverá ser morna (temperatura por volta de 35o C) para a dissolução de dois tabletes (30 gr) de fermento orgânico

Para o recheio:
100 g de manteiga
200 g de açúcar
200 g de coco ralado

Para a calda:
350 ml de leite
3 xícaras (das de chá) de açúcar




Modo de Preparo
Faça a massa com todos os ingredientes citados e deixe descansar por quinze minutos. Enquanto isso, prepare o seguinte recheio: misture 100 gr de manteiga derretida com 200 gr de açúcar. Leve ao fogo por dois minutos apenas para amolecer. Volte à massa e divida-a em quatro partes iguais, abrindo cada uma com o rolo, de forma que fiquem meio grossas. Cubra cada massa com o recheio e polvilhe o coco ralado, enrole a massa com o recheio como um rocambole e corte-o em fatias com a espessura de aproximadamente dois dedos. Coloque-as em assadeira untada, deixe-as crescerem e leve-as ao forno. Enquanto isso prepare a calda misturando o leite com o açúcar. Depois das fatias assadas derrame sobre elas a calda e leve-as ao forno por alguns segundos somente para secarem.
Podem ser servidas acompanhadas de um bom vinho de sobremesa. Acompanha especialmente bem os vinhos brancos do tipo Vendange Tardive ou, para os que preferem uma bebida mais encorpada, um vinho fortificado demi-sec, como um Vinho do Porto (Ruby, Tawny, LBV, Vintage, etc.) ou um Madeira (Verdelho, Boal ou Malmsey).

quinta-feira, 10 de abril de 2008

Zeppole


zeppole”


4 ovos inteiros, 175 gr de farinha de trigo, 200 gr de agua, 100 gr de manteiga, 1 pitada de sal, oleo para fritura. açucar de confeiteiro.


para o creme:


200 ml de leite (primeiro leite), 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo, 5 gemas passadas pela peneira, 300 ml de leite (segundo leite), 110 g de açúcar, 1/2 fava de baunilha aberta ao meio (ou gotas de baunilha), 60 g de manteiga


Preparo:


Dissolva o leite, o amido de milho e a farinha de trigo. Acrescente o ovo e as gemas. Reserve. Misture os 300 ml de leite com o açúcar e a fava de baunilha. Leve para ferver. Adicione a mistura do primeiro leite ao segundo (que tem amido, ovo e gema). Mexa sem parar ate’ engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Leve a batedeira em velocidade baixa so’ para esfriar. Passe o creme por uma peneira fina e coloque numa tigela.
Agora vamos fazer as “zeppole”:


Coloque a agua com uma pitada de sal em uma panela e leve ao fogo, quando começar ferver coloque toda a farinha e mexa tudo com uma colher de madeira, ate’ a massa desgrudar do fundo da panela (cuidado para nao deixar encaroçar). Tire do fogo, deixe repousar e quando esfriar coloque os ovos e a manteiga e misture tudo energicamente, criando uma massa bem amalgamada. Com o saco de confeitar e coloque dentro uma boa quantidade da massa e faça circulos em forma de “rosquinhas”. Se preferir as “zeppole” menos caloricas, forre uma assadeira com papel manteiga e asse as “zeppole” em forno a 180°C por 20 minutos. Mas se voce preferir saborear as verdadeiras “zeppole”, devera’ frita-las em bastaste oleo quente, e retirando-as ainda bem clarinhas. Depois de frias, polvilhe com açucar de confeiteiro, e novamente use o saco de confeitar com o creme e preencher com este o buraco central das “zeppole”. Querendo voce pode enfeitar o centro com um pouco da geleia de sua preferencia…e buon appetito!!
Lua de Mel
Esta delicia
Bata no liquidicador:

1/2 copo de leite morno e 3 ovos inteiros
3 colheres de manteiga (derretida)
1 colheres de gordura vegetal (derretida)
5 colheres de açúcar e 1 pitada de sal

Depois de batido, juntar ao fermento (2 colheres de sopa fermento fresco ou 1 colher de fermento seco).
Aos poucos vá jogando a farinha de trigo até dar o ponto de massa não muito seca.
(500 grs ou mais um pouco).

Fazer as bolinhas e deixar crescer por meia hora, ou até que dobrem de volume.
Colocar para assar em forno pré-aquecido de 180°C, até dourar. E deixe esfriar.

Creme para o recheio

350 ml de leite
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
2 colheres(sopa) cheias de maisena
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo pra engrossar e deixe esfriar.

Com um bico de confeiteiro, faça um furo e encha com o creme, vc vai sentir com as mãos quando tá bom.

Passe na calda
1 copo de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de leite evaporado
1/2 lata de leite de coco
(esta lata é a medida da lata de leite condensado)

Depois passe no coco ralado
DICA: O mais gostoso desse pão é consumi-lo gelado.
ROSQUINHAS DE CREME DE LEITE

Ingredientes

200ml de leite
1 colher (sopa) de fermento para pão
farinha de trigo (o suficiente)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (café) de sal

Modo de Fazer

Coloque em uma tigela a metade do leite morno (100ml), o fermento, três colheres (sopa) de farinha de trigo e o açúcar. Misture bem e deixe crescer. Em um recipiente de plástico, bata os ovos, acrescentando na mistura acima, o restante do leite morno, o creme de leite, o óleo, a margarina, o sal e, por último, a farinha de trigo. Misture até que a massa se desprender da mão e sove-a em seguida. Faça rosquinhas e coloque-as em uma assadeira enfarinhada. Deixe crescer e asse em forno a 250ºC, até começar dourar. Passe margarina nas rosquinhas ainda quentes e envolva-as em açúcar cristal.

terça-feira, 8 de abril de 2008

Cuca cremosa


Ingredientes

Para a farofa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 100 g de manteiga gelada e picada
- 1 ovo inteiro batido ligeiramente

Para o creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 latas ( medida do leite condensado) de leite integral
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- 1 gema passada pela peneira

Para a montagem:
- Farofa
- Creme



Modo de preparo

Para a farofa:
Misture todos os ingredientes utilizando um garfo ou um pão duro.
Fica uma farofa.
Reserve.

Para o creme:
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo por mais ou menos 45 min.

Para a montagem:
Numa forma de aro removível com 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Espalhe metade da farofa, despeje o creme e polvilhe o restante da farofa.
Leve ao forno por mais ou menos 40 min a 180°C.

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