Bomba de chocolate - Benjamin Abrahão

Ingredientes para massa:

200 g. de manteiga ou margarina
200 g. de farinha de trigo
6 ovos
1 pimenta de sal
300 ml de água
Modo de preparar:

Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando estiver fervendo, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo para não empelotar. Quando a massa estiver despregando do fundo da panela, retire-a do fogo, coloque-a em outra vasilha ou na batedeira e bata lentamente acrescentando os ovos até dar o ponto. Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque o bico de sua preferência e em seguida, coloque a massa. Estenda os modelos que desejar.

Temperatura do forno: 200 graus

Duração do forno: 20 minutos aprox

Creme baunilha para recheio

Ingredientes:

500 ml. de leite
75 g. de farinha de trigo
250 g. de açúcar
4 gemas
1 pitada de vanilina ou baunilha
Modo de preparar: Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. Misture bem. Quando estiver fervendo, adicione a outra metade do açúcar já misturado com a farinha de trigo. Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo, espere esfriar, misture com chocolate derretido em banho-maria e recheie as bombas.

Creme chantily para recheio e decorações

Ingredientes:

500 ml. de creme de leite fresco
150 g. de açúcar
1 pitada de vanilina ou baunilha
Modo de preparar:

Leve o creme de leite ao freeser e deixe-o gelar bem. Em seguida, leve-o para a batedeira e bata-o até montar

Cachorro quente de assadeira - Luzinete Veiga

Massa

2 tabletes de fermento para pão
2 ovos inteiros
½ cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
½ xícara de chá de óleo
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
500 g de farinha de trigo mais ou menos
Modo de preparo

Junte todos os ingredientes da massa amasse tudo muito bem e deixe crescer. Abra a massa e coloque a metade da massa em uma assadeira coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e deixe crescer e leve para assar.

Recheio

½ k de salsichas cortadas em rodelas
2 tomates
2 cebolas
1 pimentão em tiras
½ lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
1 xícara de chá de purê de tomate

casquinha de siri

Casquinha de massa com siri - Luzinete Veiga

250 g de farinha de trigo
125 g de gordura vegetal
1 colher de café de sal
1 ovo
Mais ou menos ¼ de xícara de chá de água gelada
Modo de preparo

Junte em uma tigela a farinha de trigo, a gordura, o sal e o ovo. Acrescente água aos poucos até formar uma massa maleável. Forre forminhas de tortinhas ou empadas. Coloque o recheio e leve para assar em forno pré aquecido, polvilhe queijo ralado.

Recheio

200 g de carne de siri
1 cebola picada
1 tomate sem sementes
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta e sal a gosto
Salsinha picada
Modo de preparo

Refogue a cebola na margarina e junte o restante dos ingredientes e refogue bem

Faça um purê com:

250 g de batata cozida
1 colher de sopa de manteiga
50 g de queijo ralado
2 colheres de sopa de maionese

massa basica de salgado

Massa básica para salgados - Luzinete Veiga

150 g de margarina
1 cebola ralada
Sal a gosto
1 ½ xícara de chá de leite
1 ½ xícara de chá de água
½ pacote de sopa de queijo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 gemas
Modo de preparo

Leve um panela ao fogo com a margarina e refogue a cebola e deixe ferver junto de uma só vez a farinha com o creme de queijo mexendo até soltar da panela. Retire da panela e coloque as gemas e volte ao fogo até cozinhar as gemas. Retire do fogo e sove a massa. Colocar o recheio, empanar e fritar.

Croquetes de carne

Acrescentar a massa básica 700 g de carne moída refogada com todos os temperos.

Croquete de presunto

Acrescentar a massa básica 500 g de presunto moído e salsa picada.
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croquete de atum

Croquetes de atum

Acrescentar a massa básica 2 latas de atum, salsa e cebola picada.

Croquetes de bacalhau

Acrescentar a massa básica 500 g de bacalhau refogado com todos os temperos.

Faça todos os tipos de salgadinhos fritos com essa massa.

Rendimento: média de 400 croquetes

bolo de sorvete caseiro

Bolo de sorvete caseiro:


INGREDIENTES:

Creme 1


1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
4 gemas passadas na peneira


Creme 2


4 claras batidas em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro

Calda de caramelo


1 xícara de açúcar

Cobertura de chocolate


5 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de leite

MODO DE PREPARO:


Creme 1

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar um mingau.

Reserve.


Creme 2

Bata as claras em neve e adicione as 4 colheres de açúcar e a lata de creme de leite com soro.
Bolo

Misture o creme 1 com o creme 2.

Em uma fôrma redonda, ponha o açúcar e transforme o acúcar em caramelo.

Faça uma pasta com o chocolate em pó e o açúcar, passe essa pasta em cima do caramelo.

Despeje a mistura dos cremes.

Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao freezer, no mínimo, por 6 horas.

Tire da fôrma e se surpreenda com a linda cobertura de chocolate.

bolo de tapioca

Bolo de Tapioca
- 200 g de manteiga sem sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de tapioca
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (chá) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- Doce de leite

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas e continue batendo.
Adicione aos poucos a tapioca, a farinha de trigo, o fermento, alternando com o leite integral e o leite de coco. Acrescente a clara em neve.
Coloque em uma fôrma untada com manteiga ou margarina e, leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 35 minutos.
Retire do forno e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Divida o bolo em quadrados de 4 cm, coloque 1 colher (chá) de doce de leite sobre cada quadrado de bolo.
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