Frango gratinado ao requeijão - Luzinete Veiga

2 k de peito de frango temperado de véspera
½ xícara de chá de óleo
1 cebola picadinha
200 gr. de presunto em cubinhos
1 vidro de cogumelos
1 pacote de sopa de cebola
2 caixas de requeijão cremoso
cheiro verde a gosto
pimenta a gosto
azeitonas picadas
Modo de preparar

refogue os peitos de frango no óleo com cebola, cheiro verde e pimenta. junte a água e deixe cozinhar. retire uma concha de caldo e misture ao peito já desfiado com o restante dos Ingredientes, menos o queijo e o creme de cebola.

misture o queijo e o creme de cebola e forre um refratário com a metade desta massa e use o restante da massa e use o restante da massa para cobrir.

leve ao forno para assar.

sirva quente com arroz e batata palha.

rendimento: 12 porções

Rondeli delícia - Laka Brandão

Massa

400 g de farinha de trigo
4 ovos
4 colheres de sopa de água
Modo de preparar

Amassar muito bem, abrir com o rolo. Acertar as laterais e cozer em assadeira com água e um pouco de sal.

Recheio

1 peito de frango grande cozido e processado. (pode ser desfiado ou moído)
300 g de requeijão cremoso
2 tomates
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Cheiro verde
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para refogar
Modo de preparar

Refogar o frango nos temperos, acrescentar o requeijão e empregar o recheio na massa que deve estar pré cozida.

Molho para o gratinado

3 copos de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola ralada
Cascas de limão ralada
Sal a gosto
1 colher de sopa rasa de margarina
150 g de queijo parmesão ralado
5 colheres de sopa de nozes ralada
Modo de preparar Refogar a cebola na margarina derretida. Junte o leite com a farinha de trigo batido no liqüidificador. Mexer até engrossar. Juntar o sal e o limão. Colocar sob as fatias de rondeli salpicar parmesão ralado e nozes. Levar para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Bomba de chocolate - Benjamin Abrahão

Ingredientes para massa:

200 g. de manteiga ou margarina
200 g. de farinha de trigo
6 ovos
1 pimenta de sal
300 ml de água
Modo de preparar:

Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando estiver fervendo, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo para não empelotar. Quando a massa estiver despregando do fundo da panela, retire-a do fogo, coloque-a em outra vasilha ou na batedeira e bata lentamente acrescentando os ovos até dar o ponto. Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque o bico de sua preferência e em seguida, coloque a massa. Estenda os modelos que desejar.

Temperatura do forno: 200 graus

Duração do forno: 20 minutos aprox

Creme baunilha para recheio

Ingredientes:

500 ml. de leite
75 g. de farinha de trigo
250 g. de açúcar
4 gemas
1 pitada de vanilina ou baunilha
Modo de preparar: Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. Misture bem. Quando estiver fervendo, adicione a outra metade do açúcar já misturado com a farinha de trigo. Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo, espere esfriar, misture com chocolate derretido em banho-maria e recheie as bombas.

Creme chantily para recheio e decorações

Ingredientes:

500 ml. de creme de leite fresco
150 g. de açúcar
1 pitada de vanilina ou baunilha
Modo de preparar:

Leve o creme de leite ao freeser e deixe-o gelar bem. Em seguida, leve-o para a batedeira e bata-o até montar

Cachorro quente de assadeira - Luzinete Veiga

Massa

2 tabletes de fermento para pão
2 ovos inteiros
½ cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
½ xícara de chá de óleo
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
500 g de farinha de trigo mais ou menos
Modo de preparo

Junte todos os ingredientes da massa amasse tudo muito bem e deixe crescer. Abra a massa e coloque a metade da massa em uma assadeira coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e deixe crescer e leve para assar.

Recheio

½ k de salsichas cortadas em rodelas
2 tomates
2 cebolas
1 pimentão em tiras
½ lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
1 xícara de chá de purê de tomate

casquinha de siri

Casquinha de massa com siri - Luzinete Veiga

250 g de farinha de trigo
125 g de gordura vegetal
1 colher de café de sal
1 ovo
Mais ou menos ¼ de xícara de chá de água gelada
Modo de preparo

Junte em uma tigela a farinha de trigo, a gordura, o sal e o ovo. Acrescente água aos poucos até formar uma massa maleável. Forre forminhas de tortinhas ou empadas. Coloque o recheio e leve para assar em forno pré aquecido, polvilhe queijo ralado.

Recheio

200 g de carne de siri
1 cebola picada
1 tomate sem sementes
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta e sal a gosto
Salsinha picada
Modo de preparo

Refogue a cebola na margarina e junte o restante dos ingredientes e refogue bem

Faça um purê com:

250 g de batata cozida
1 colher de sopa de manteiga
50 g de queijo ralado
2 colheres de sopa de maionese

massa basica de salgado

Massa básica para salgados - Luzinete Veiga

150 g de margarina
1 cebola ralada
Sal a gosto
1 ½ xícara de chá de leite
1 ½ xícara de chá de água
½ pacote de sopa de queijo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 gemas
Modo de preparo

Leve um panela ao fogo com a margarina e refogue a cebola e deixe ferver junto de uma só vez a farinha com o creme de queijo mexendo até soltar da panela. Retire da panela e coloque as gemas e volte ao fogo até cozinhar as gemas. Retire do fogo e sove a massa. Colocar o recheio, empanar e fritar.

Croquetes de carne

Acrescentar a massa básica 700 g de carne moída refogada com todos os temperos.

Croquete de presunto

Acrescentar a massa básica 500 g de presunto moído e salsa picada.
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croquete de atum

Croquetes de atum

Acrescentar a massa básica 2 latas de atum, salsa e cebola picada.

Croquetes de bacalhau

Acrescentar a massa básica 500 g de bacalhau refogado com todos os temperos.

Faça todos os tipos de salgadinhos fritos com essa massa.

Rendimento: média de 400 croquetes