TRUFAS

TRUFFAS


Ingredientes:

- 1 Kg de chocolate ao leite
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa bem cheia de glucose
- 1 lata de creme de leite com soro
- 3 colheres de sopa de chocolate (o dos Padres!)
- 1 cálice de licor de cacau ou rum

Cobertura:
- Chocolate ao leite para cobrir
- Chocolate Branco para decorar

Modo de Preparo:

Misture o creme de leite com o chocolate em pó e reserve. Corte o chocolate e leve para derreter em banho maria, quando ele estiver totalmente derretido, abaixe o fogo e acrescente a manteiga, misturando bem ate que ela se derreta por completo. Em seguida acrescente a glucose e retire do fogo. Esta mistura estara bem dura e com um aspecto opaco. Agora vem o segredinho, coloque a mistura do creme de leite com o chocolate e bata bem... dá pra queimar um monte de calorias nessa hora, mistures muito bem a massa ate que ela fique brilhosa, e homogenea. Em seguida acrescente o licor, ou o rum. E esta pronta a nossa massa da truffa.
Leve a geladeira ate que ela endureça bem, cerca de 6 hs. Após, você pode faça as bolinhas e passeas pelo chocolate e decore com chocolate branco.

Variações:

Você pode dividir a massa acima em 4 e criar diferente tipos de truffas, com sabores deliciosos !

Truffa de Café => acrescente ao licor ou rum uma colher de sopa de café soluvel (nescafe)

Truffa de Frutas => Acrescente após a massa pronta, 100 gramas de uvas passas embebidas em rum (podem ser brancas ou pretas), 50 gramas de damascos picadinhos, 100 gramas de castanhas do para picadas, 50 gramas de nozes picados.

Truffa de Cerejas => Acrescente ao inves do licor ou rum, um calice do licor maraschino, aquele que vem com as cerejas nos vidrinhos, e mais 200 gramas de cerejkas picadas, tb pode-se colocar uma cereja inteira no meio.

Truffa de Menta => Acrescente um cálice de licor de menta.

Dicas: eu utilizo o chocolate "Harald Doce ao Leite" para a cobertura, ele tem um sabor suave e é muito fácil de lidar com ele por ser hidrogenado.